酒莊:Simonnet Febvre 西蒙•法勃夏布利酒廠
容量:750ml
年份:2005
品種:雪多利 Chardonnay
國家:法國
產區:法國夏布利一級葡萄園 Chablis 1er Cru
顏色:透亮的稻金色澤
酒質:豐沛充裕、具爆發性的果香是這款酒給人的第一印象,檸檬般清新的酸度,些許奶油、蜜瓜、香草的口感,讓尾韻豐富且強烈
適飲溫度:攝氏12-14
食物搭配:脂豐腴的海鮮料理,如龍蝦、圓鱈等
Wine Spectator – 榮評87分(2005年份)、85分(2006年份)
Wine Enthusiast – 榮評90分(2005年份)
Robert Parker Wine Advocate–榮評88分(2004年份)
法國西蒙•法勃”宓勒峰”一級葡萄園夏布利白葡萄酒採自”密勒峰”一級葡萄園中,園內的土壤為白堊紀時期便存在的沉積土,擁有豐富的貝類化石,讓在園中成長的雪多利葡萄能更完美擷取土讓的特色,釀造出色的夏布利白酒。葡萄成熟後至於17~21度恆溫控制的不鏽鋼槽中發酵,未經過濾靜置10~12個月後再澄清裝瓶,擁有4~8年的成熟潛力。
毫無疑問的,西蒙•法勃酒廠(Simonnet-Febvre)自1840年成立以來,便是法國布根地地區最專業優質的夏布利酒莊之一。早期西蒙•法勃酒廠曾經是夏布利地區唯一一間生產汽泡酒的酒廠,現今西蒙•法勃專注於精進葡萄酒的釀造方法、提升頂級夏布利白酒的品質、並推廣更優質的夏布利白酒到全世界每一個角落。
為了釀造頂級的夏布利白酒,西蒙•法勃酒廠長期與當地的葡萄農有密切的合作,可收購最佳的葡萄。與一般釀酒商不同之處在於西蒙•法勃酒廠更擁有屬於自家的優質葡萄園,如夏布利葡萄園(Chabils AC)、
2003年西蒙•法勃酒廠加入法國勃根地著名酒商路易拉圖酒廠(Masion Louis Latour)旗下,積極拓展海外市場。2004年延請新生代釀酒師Jean-Philippe Archambaud加入西蒙•法勃的團隊,與路易拉圖釀酒團隊共同合作,結合傳統的釀造理論與現代化的釀造技術,其第一個年份的夏布利白酒,甫出廠成功席捲英國市場,並獲得數項國際大賞,英國每日電訊報(Telegraph)稱讚西蒙•法勃夏布利成功的展現夏布利白酒活潑生動的特性,無疑是夏布利白酒的最佳選擇。