酒莊:Chapoutier 夏伯帝酒莊
容量:750ml
品種:Syrah
國家:法國
產區:Rhone Valley 隆河
國際評分:RP 93 分、WS 91 分
國際知名酒評家Robert Parker在近年共評予本莊19個100 分,其酒質之無懈可擊已成鐵証。
座落 Tain-l‘Hermitage丘上約四公頃的Le Pavillon葡萄園, 葡萄樹齡平均為60年,土壤混合了沙、淤泥以及黏土。釀製出來的酒可以說是Ermitage中最複雜多變的,年輕時色澤非常深,一開始呈現煙燻燒烤味,接著才出現如覆盆子、黑醋栗、胡桃以及香草等氣味。入口後,濃郁複雜的酒體,多層次的酒質架構平衡良好,單寧細緻如絲。悠長的醇香尾韻、甘草以及菸草的氣味是這款酒典型的特徵。採收去梗後的果實被放置在開放木槽發酵,持續約3-4星期溫控發酵,每天還會經過1-2次攪桶;最後會經過木桶(50%舊桶)熟成15-18個月,不經過濾即裝瓶。年產量約1060箱。
2008年份帶有刺槐花,似鉛筆粉末的香氣,還有煙熏黑醋栗香。強勁飽滿的酒體,複雜多變,充滿了黑醋栗、李子、咖啡還有礦物質的味道,驚人的單寧,餘韻縈繞於口良久。建議存放至2010年後再飲用。
夏伯帝是知名大型酒商,每年總產量達450萬瓶,除購入葡萄農葡萄以釀酒之外,自家也擁有廣大葡萄園,且範圍早已擴出南北隆河之外。雖產品項目令人目不暇給,初、中、高階酒款齊備,且,即便是初階的便宜餐酒都有亮眼表現;然,其最為資深愛酒人津津樂道者,當屬產自自有葡萄園的頂級艾米達吉紅、白酒(本莊較高級的艾米達吉酒款均以古字Ermitage標示)。
夏伯帝目前擁有26公頃的艾米達吉葡萄園,另有跟親戚租用耕作的5.5公頃,共計31.5公頃(整個艾米達吉不過約130公頃);其中的19.5公頃種植的是釀造紅酒的希哈(Syrah)品種,另外的12公頃種得則是馬姍(Marsanne)白葡萄的老藤葡萄樹,本莊並未種有胡姍(Roussanne)白葡萄品種。
單一葡萄園裝瓶的艾米達吉風潮始自1980年代末期,最主要的領導品牌即是夏伯帝,本莊目前共有4款高階的單一葡萄園艾米達吉紅酒,最新近一款是在2001年才推出的Ermitage Les Greffieux:以黑色槳果風味為主,整體優雅,單寧軟熟,有評論者甚至以「擅弄風情」喻之。接下來的3款單一園,位階在Les Greffieux之上,至今已赫赫有名,被全球飲家暱稱為LeLeLe。以下則據酒價由低而高依次介紹出場。
樂美雅園(Le Meal):此單一園酒款的首年份為1996,平均年產量為5,000瓶,中坡的老藤樹齡最長者幾近百年,年輕樹藤也植於1950年代。Le Meal是三者中酒質最早熟者,此酒單寧柔潤豐腴,風味以「醬香」為主(覆盆子、桑椹或黑莓果醬),熟成後以炭焙咖啡以及雪茄盒香氣縈繞勾人為能事。
亭園(Le Pavillon):為本莊最早的單一園酒款,首年份為1989,Le Pavillon為酒款名,葡萄均來自以花崗岩為主的Les Bessards葡萄園,中坡段底下有條石灰岩地形窄帶區,據說也是造成此區酒質細膩的原因;年產約7,000瓶。葡萄藤種於二次世界大戰後不久,單寧較Le Meal為緊實,且具有較明顯的黑色漿果或黑李氣息,成熟酒款常帶有皮革、土壤以及礦物質風韻。
隱士園(L’Ermite):首年份為1996,平均年產量為5,000瓶,平均數齡80歲,樹株就種在地標「小教堂」周圍,海拔也是這三款單一園最高者,由於本莊樹株位於L’Ermite之西邊靠近Les Bessards葡萄園,故而土壤中也有花崗岩混在其內(但岩塊較散碎),因而此酒單寧的豐盛與堅實不輸Le Pavillon。L’Ermite酒香最為清雅細緻,不似Le Meal的花枝招展,是三者中最晚熟者,單寧甜潤精巧,常帶有香料以及墨水氣息。