酒莊:Chapoutier 夏伯帝酒莊
容量:750ml
品種:Syrah
國家:法國
產區:Rhone Valley 隆河
適飲溫度:攝氏18度。
醒酒時間:醒酒30分鐘
食物搭配:里昂風乾香腸、牛肉、烤羊排、燉牛肉
國際評分:RP87
以100% Syrah品種釀成,園區土壤以花崗岩為主。待葡萄極熟時以手工採收,在木槽或水泥槽內發酵,發酵浸皮期間每日兩次踩皮萃取,浸皮時間為三星期;部分不鏽鋼桶部分小橡木桶熟成,共約16個月。酒色呈深番石榴色,具明顯花香(以紫羅蘭為主),酒款成熟後,會出現甘草以及香料調性。口觸柔軟,以紅色漿果風味為主,餘韻長,香料氣息持續不斷。
夏伯帝是知名大型酒商,每年總產量達450萬瓶,除購入葡萄農葡萄以釀酒之外,自家也擁有廣大葡萄園,且範圍早已擴出南北隆河之外。雖產品項目令人目不暇給,初、中、高階酒款齊備,且,即便是初階的便宜餐酒都有亮眼表現;然,其最為資深愛酒人津津樂道者,當屬產自自有葡萄園的頂級艾米達吉紅、白酒(本莊較高級的艾米達吉酒款均以古字Ermitage標示)。
夏伯帝目前擁有26公頃的艾米達吉葡萄園,另有跟親戚租用耕作的5.5公頃,共計31.5公頃(整個艾米達吉不過約130公頃);其中的19.5公頃種植的是釀造紅酒的希哈(Syrah)品種,另外的12公頃種得則是馬姍(Marsanne)白葡萄的老藤葡萄樹,本莊並未種有胡姍(Roussanne)白葡萄品種。
單一葡萄園裝瓶的艾米達吉風潮始自1980年代末期,最主要的領導品牌即是夏伯帝,本莊目前共有4款高階的單一葡萄園艾米達吉紅酒,最新近一款是在2001年才推出的Ermitage Les Greffieux:以黑色槳果風味為主,整體優雅,單寧軟熟,有評論者甚至以「擅弄風情」喻之。接下來的3款單一園,位階在Les Greffieux之上,至今已赫赫有名,被全球飲家暱稱為LeLeLe。以下則據酒價由低而高依次介紹出場。
樂美雅園(Le Meal):此單一園酒款的首年份為1996,平均年產量為5,000瓶,中坡的老藤樹齡最長者幾近百年,年輕樹藤也植於1950年代。Le Meal是三者中酒質最早熟者,此酒單寧柔潤豐腴,風味以「醬香」為主(覆盆子、桑椹或黑莓果醬),熟成後以炭焙咖啡以及雪茄盒香氣縈繞勾人為能事。
亭園(Le Pavillon):為本莊最早的單一園酒款,首年份為1989,Le Pavillon為酒款名,葡萄均來自以花崗岩為主的Les Bessards葡萄園,中坡段底下有條石灰岩地形窄帶區,據說也是造成此區酒質細膩的原因;年產約7,000瓶。葡萄藤種於二次世界大戰後不久,單寧較Le Meal為緊實,且具有較明顯的黑色漿果或黑李氣息,成熟酒款常帶有皮革、土壤以及礦物質風韻。
隱士園(L’Ermite):首年份為1996,平均年產量為5,000瓶,平均數齡80歲,樹株就種在地標「小教堂」周圍,海拔也是這三款單一園最高者,由於本莊樹株位於L’Ermite之西邊靠近Les Bessards葡萄園,故而土壤中也有花崗岩混在其內(但岩塊較散碎),因而此酒單寧的豐盛與堅實不輸Le Pavillon。L’Ermite酒香最為清雅細緻,不似Le Meal的花枝招展,是三者中最晚熟者,單寧甜潤精巧,常帶有香料以及墨水氣息。