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Daniel Rion-Bourgogne Pinot Noir 瑞揚布根地紅葡萄酒

NT$1,150

Daniel Rion-Bourgogne Pinot Noir 瑞揚布根地紅葡萄酒<font color="red">

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酒莊：Daniel Rion - 瑞揚酒莊
容量：750ml
品種：Pinot Blanc、Chardonnay
國家：法國
產區： Burgundy 勃根地
適飲溫度：攝氏16度
醒酒時間：入杯略醒即可
食物搭配：建議搭配烤魚、紅酒燒鯉或煙燻鵪鶉腿、軟質起司等

葡萄園散佈於Nuits-St-Georges產區坡底的Bourgogne AOC，佔地約2公頃，土壤以深棕色河泥與黏土組成，樹齡平均20歲。鮮艷的深紅色，充滿櫻桃、黑醋栗的香氣，幾年熟成後，酒色會帶些許橘紅色調，也會呈現腐植土以及糖漬水果的氣息。入口，酒體中等且伴隨柔順的單寧以及優雅酸度，是款適合佐餐的理想酒款。

本莊對於葡萄園的管理以傳統為本，但仍兼具彈性空間。如當本莊於1990年代在上夜丘（Hautes Côtes de Nuits）重植一塊夏多內（Chardonnay）葡萄的地塊時，本莊共使用了5種不同的夏多內無性繁殖系以增加最終酒質的複雜度。而當黑皮諾（Pinot Noir）葡萄樹因病或老凋而需拔除替換新株時，本莊除自一級葡萄園Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes裡以傳統的「馬撒拉選種法」（Sélection massale）自最優秀的黑皮諾母株中選出優良株種成為新株外，也採取最新發展出來的優質無性繁殖系共植，以具前瞻的實驗精神提升整體酒質。

此外，酒莊在修剪葡萄株時會刻意將枝葉修剪得高一些，好讓葉片獲取更多的陽光以提高光合作用的效率；藉此，首先可增加黑皮諾葡萄中的糖份，另方面也可增進葡萄皮中的色素，當然之後的酒釀色澤也會較深；此舉的另一益處是單寧的軟熟可親。據酒莊觀察，枝葉修剪得較高的葡萄株的果實熟成進程會早先於其他樹株一星期完成。另，為降低產量以求提升酒質，酒莊會在四月時除去多餘芽苞；若有需要也在七月初進行「綠色採收」，即是以疏果程序降低葡萄串數量。

基本上黑皮諾葡萄都100%去梗（但丹尼爾.瑞揚早期掌莊時期會留存較多的葡萄梗），葡萄顆粒基本保持完整未經過破皮程序，而在正式酒精發酵前還會進行約4-5天的發酵前低溫浸皮以添色增香；通常會加入人工培養酵母以確保發酵如預期進行。之後在橡木桶裡的培養期間約是15-18個月，村莊級以及一級葡萄園的新桶使用比例為50%，特級葡萄園（Grand Cru）的新桶比例為70%-80%之間。本莊橡木桶的購買來源有三，最主要來自François Frères以及Remond桶廠；本莊的同一酒款常以三種橡木桶分別熟成，在裝瓶前才混調為正式酒款以貼標上市。至於橡木的來源以法國中部的Allier森林為本莊最愛。