酒莊:Querciabella 橡樹莊園酒莊
容量:750ml
釀酒品種:Cabernet Sauvignon、Sangiovese產區:Toscana 托斯卡尼
適飲溫度:攝氏18度。
醒酒時間:醒酒1小時。
食物搭配:烤羊腿、成熟起司、牛排、燉牛腩等。
以70% Cabernet Sauvignon以及30% Sangiovese品種釀成。以8公斤容量的小籃進行手工採收,去梗後不破皮,於溫控不鏽鋼槽進行發酵,最優秀的幾塊地的果實則以小型溫控水泥發酵槽發酵;各品種分別發酵後各自在法國橡木桶中進行為期12個月的熟成,之後經過品嚐,才將兩品種混調,後再繼續另外12個月的桶中熟成。桶材來自法國的Nevers以及Tron?ais森林,使用80%新桶。此酒具有黑醋栗、覆盆子、甘草以及玫瑰花辦的香氣,口感圓潤豐滿,單寧細緻,且帶有美好餘韻。Camartina僅在優秀年份才生產。
橡樹莊園酒莊(Agricola Querciabella)因週遭植有眾多美麗橡樹(義大利文為Quèrcia)而得名,由朱賽裴.卡斯提李奧尼(Giuseppe Castiglioni,1926-2003)於1972年創莊,目前由第二代的賽巴斯提亞諾.科西亞.卡斯提李奧尼(Sebastiano Cossia Castiglioni)掌理莊務,且從最初的一公頃園地發展成為目前的90公頃葡萄園。除奇揚替(Chianti)產區的主要酒莊與總部之外,幾年前也購下托斯卡尼(Tuscany)南部產區馬雷瑪(Maremma)的幾塊葡萄園,開始生產新酒款Mongrana。
經過多年釀酒經驗以及技術累積,橡樹莊園已成為古典奇揚替(Chianti Classico DOCG)產區的主要領導酒莊,最新的2011年版《葡萄酒隨身寶典》(Hugh Johnson’s Pocket Wine Book)依舊將本莊列為四星酒莊(最高評價),本莊同時也是義大利《紅螯蝦葡萄酒評鑑》(Gambero Rosso, Italian Wines)上的一星酒莊,足證其地位之重要。
本莊除酒質傲人,莊主賽巴斯提亞諾對於自然環境的保護與維持也有目共睹;本莊自1988年便採取有機種植,目前也獲有機認證,甚至更從2000年開始全面改採更高難度的自然動力法(Biodynamic Viticulture),故而葡萄園裡除了不施化肥(採用植物性肥料)、除草劑、殺蟲劑、殺菌劑之外,自然動力法所推崇的做法本莊也依法則實行。之外,也在葡萄園行列間種植種類高達30種的各式綠肥:像是各式香料花草以及豆科植物等等,以保持園中微生動植物的多樣性,以同時確保園中土壤的健康。賽巴斯提亞諾甚至發起「蜜蜂自然動力法」(Bee Biodynamic)運動,以喚起世人對近來蜜蜂大量滅絕的生態浩劫的警訊,並認為若能以自然動力法照顧葡萄園以及附近林地,則可保持所豢養蜜蜂能吸取到無毒的花蜜,進而保持蜜蜂之健康,而蜜蜂之健康也正是葡萄園自然環境健康的最佳指標。