酒廠：Bonny Doon
產區：Central Valley 美國加州中央海岸
品種：75% Grenache Blanc, 25% Roussanne
邦尼頓酒莊是個年輕的酒莊, 卻已在加州甚至世界葡萄酒界佔有一席之地. 酒莊主人藍道．葛蘭姆(Randall Grahm) 特立獨行、不落俗套的釀酒哲學, 也備受酒評家所肯定. 首先, 藍道「不」種植一些常見的葡萄品種, 而鍾情於法國隆河流域, 西班牙與義大利的葡萄, 並採用自然動力法栽植. 另外,藍道堅持採用金屬旋蓋, 將影響酒的風味的因素減至最小-. 自2006年起, 藍道更將產量銳減至10%不到, 讓邦尼頓酒莊朝向小巧精緻的路線邁進.
而今, 藍道在邦尼頓酒莊所付出的心血, 都在每瓶邦尼頓葡萄酒中展露無疑. 而高水準的邦尼頓酒款, 也的確為藍道獨特的釀酒哲學, 寫下成功的註腳.
釀造這支酒的葡萄種植於沙林納谷的Beewax 葡萄園. 葡萄於清晨時採收, 集中於半噸桶後送至位於聖塔克魯斯的釀酒廠中進行完全的壓碎. 前酒當中的酚類化合物因而得以柔化, 並使酒的細微度與複雜度皆獲得提升. 兩種葡萄分別先在不銹鋼槽進行低溫發酵, 後移至法國橡木桶中熟成6個月. 藉由規律且小心的攪拌酒液, 硫磺的添加量可減至最小, 以保留酒的最佳口感和結構. 之後再進行25% 的乳酸發酵, 可進一步提升酒的口感. 這支酒可陳放3至5年, 以達到最美味的狀態.
這支Le Cigare Blanc 就是Le Cigare Volant 的白酒版, 主體是格那希葡萄,為酒帶來龍蒿, 檸檬草與醃香瓜的新鮮香氣. 胡珊葡萄混和有洋梨和東方水梨的風味, 則為這支酒產生了紮實的口感與複雜性. 這支04年的Le Cigare Volat 有輕巧的花香和果香, 有覆盆子蜜餞的香味和玫瑰花瓣香和甘草香. 格那希葡萄帶有覆盆子和櫻桃酒泡芙的香味, 而希哈和慕維得爾葡萄則具有厚重的口感, 依稀鑲嵌有香料味和肉味. 酒的風味線條明顯, 剛入口時香味擴展很快, 到了中段的口感開始展現酒體的層次和複雜度, 且餘韻持久.
Cigare Blanc 可與年輕的羊奶酪完美搭配, 或與去皮起司如年輕的義大利Taleggio 起司, 或是陳年的加州紅鷹(Red Hawk) 起司搭配.
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