當Montes的首席釀酒師兼老闆之一的Montes Aurelio先生,決定要釀製一款粉紅酒時,他選擇來自Colchagua Valley靠海的Marchiqüe產區,含有黏土的坡地上所種出來的Syrah葡萄品種。這地方的葡萄園,西面太平洋,有涼爽海風調節氣候,為葡萄果實提供了一個良好的生長環境,讓葡萄果實在穩定中成長、成熟,同時也保有良好的酸度。他特別挑選Syrah葡萄品種,除了考量它完美的紫紅色澤外,還有它能夠創造出新鮮、有架構的酒款,適合作為開胃酒或搭餐。
同樣以人工採收葡萄果實,經過進一步的人工小心篩選,輕微壓榨後的葡萄果實藉由重力原理進入發酵槽中,經過6-8小時的短暫葡萄汁液浸皮過程,以萃取出明亮優美的桃紅色澤並保留葡萄果實的香氣;接著才保留汁液繼續進行約20天的溫控發酵。酒廠為保留酒的鮮活感,不使用橡木熟成。
這是款鮮活、美味可口的粉紅酒! 有別於一般印象中的粉紅酒,它呈現特別明亮的桃紅色外觀。不論香氣或口感上,都有席哈品種的特色,帶有西瓜、櫻桃的芳香,還有花香與香料香;入口淡雅的果香,配合豐富的酒體架構,留有一股纖細悠長的餘味。
最佳適飲期,酒廠建議兩年內。