酒廠:By Farr
產區:Bannockburn, Victoria
品種:Pinot Noir
1999年成立的By Farr,位於墨爾本西南方93公里處,介於維多利亞省內著名的金礦產地巴拉瑞特(Ballarat)與壯麗的大洋公路起點門戶吉隆(Geelong)之間的Bannockburn,隸屬於Geelong產區。
由Gary Farr與Nick Farr父子倆所經營的迷你酒莊,葡萄園座落於面東北方的斜坡上,有著海洋調節的涼爽氣候,混著火山地層及石灰岩的土壤特色。Gary Farr堅持人工採收葡萄果實,強調使用基本傳統的釀酒技術,讓葡萄酒呈現最自然原始的風味。
經過數年來在法國勃根地Domaine Dujac工作,到後來一手建立、發展維多利亞省境內Hooper家族擁有的Bannockburn Vineyards酒莊,讓Gary成了澳洲酒藏家們所崇拜的對象。在兒子Nick的協助下,“By Farr”蘊含了更多Gary對葡萄酒的熱忱,將他對葡萄酒的執著“wine with attitude”裝進瓶中分享給大家
人工採收葡萄果實,仰賴天然酵素的作用於開放式不鏽鋼槽中發酵,30%的酒存放在新的法國橡木桶中16個月,經過一次的過濾,繼續存放於橡木桶中6個月才裝瓶。 Tasting note : 一股優雅細緻的芳香味縈繞於心,再加上緩慢的萃取時間強壯了這款酒的架構。充滿了櫻桃、香料還有大地的氣息,逗留不去如天鵝絨般柔軟光滑的餘味。