酒廠:Domaine de Chevalier 騎士酒莊 1953年格拉夫產區列級酒莊產區:波爾多 Graves (Pessac-Leognan)
年份:2002
品種:70% Sauvignon、30% Sémillon
Clive Coates MW讚譽為格拉夫前三大的酒莊;Robert Parker形容它“鑑賞家的酒莊” 19世紀時在Leognan就有種植葡萄的Ricard家族,1865年買下了如今的騎士酒莊。 1948年Claude Ricard先生接手經營酒莊,他對葡萄酒品質的審慎要求,釀製出膾炙人手的好酒,但因受拿破崙財產繼承法令的影響,被迫於1983年將酒莊出售給現在的莊主Olivier Bernard先生,而Claude Ricard先生留在莊園繼續幫忙Olivier Bernard先生,直到五年後才完全卸任。
莊園總共擁有38公頃的土地面積種植了葡萄樹,葡萄園裡到處可見白色礫石覆蓋在黑色沙上,底層60-90公分厚的土壤混合了黏土與礫石。33公頃的土地種植64% Cabernet Sauvignon、30% Merlot、3% Cabernet Franc以及3% Petit Verdot的紅酒葡萄品種,平均樹齡35年;5公頃種植了白酒葡萄品種:70% Sauvignon Blanc、30% Semillon,平均樹齡25年。酒莊完全以人工採收葡萄,經過多次篩選優良葡萄果實的過程後,使用矮胖的大型發酵槽(10000-15000公升的容量) 釀製紅酒,還會固定攪桶以萃取更多紅酒的色澤與菁華,最後會將釀製好的葡萄酒放置於40-75%新的橡木桶中陳年約14-24個月,年產量只有7000箱。白酒釀製使用30%新的木桶,釀製完的酒也會經過18個月的橡木桶陳年,年產量僅1200箱。
所有的紅白酒在裝瓶前都只會經過輕微的過濾。酒莊生產70%的葡萄酒都是出口到國外,也生產副品牌L' Esprit de Chevalier紅白酒。 Tasting notes: 淺嫩鵝黃色澤,特殊的烤甘蔗,就好像淋上焦糖的濃郁香味直接撲鼻而來,非常獨特;厚實的酒體,夾帶明顯怡人的酸度,餘味持久。建議配餐飲用比單杯來得好,適合台式稍微芶芡的料理或清淡的海鮮料理也不錯。