酒莊:Felton Road Wines 費爾頓路酒莊
國家:紐西蘭
容量:750ml
產區:Central Otago
品種:Riesling
適飲溫度:攝氏12度
醒酒時間:醒酒20分鐘
食物搭配:烤魚、清蒸龍蝦、炸天婦羅
此白酒以Block 1園區的Riesling葡萄釀成,整串榨汁,以野生酵母發酵四星期,與死酵母經過一段時間浸泡,酒精濃度約在9.5%。以杏桃以及花香為迷人主調,整體和諧複雜,結構完整,尾韻有礦物質以及水蜜桃氣息。
爾頓路(Felton Road)酒莊,座落紐西蘭中央奧塔哥(Central Otago)的次產區班諾克本(Bannockburn)裡,是全世界最南端的葡萄酒產區。葡萄園在高山環繞的微型氣候區,有些山頂甚至是終年積雪;雖然已經瀕臨適合葡萄種植的極限位置,卻有著晴朗的白天、涼爽的夜晚以及乾燥又長的秋季,非常適合種植黑皮諾、夏多內及麗絲玲葡萄品種。
中央奧塔哥是紐西蘭唯一的大陸型氣候產區,很容易出現冰霜的危害,但卻有低雨量及較多日照時間的優勢。班諾克是中央奧塔哥裡最溫暖且理想的葡萄酒產區,本有著和緩的面北坡,深厚的黃土層,非常適合生產多樣貌的黑皮諾。
釀酒師Blair Walter先生畢業於美國俄勒岡州州立大學,在紐西蘭、澳洲、俄勒岡州、納帕谷及勃根地等地釀酒;崇尚自然的釀酒原則,強調讓葡萄果實自我表現,避免過度人為影響釀酒,所以酒廠也以特殊三層樓重力流動的考量設計而成。人工採收自不同區塊的葡萄果實,各自分開發酵。
一顆顆完整的黑皮諾果實不經壓碎,被放置在戶外的小發酵槽裡,使用野生的酵母菌開始發酵,每天會經過至少四次的攪桶過程,讓葡萄皮、果肉與汁液充分接觸;有時為增加酒質的複雜度與架構,也會參雜些完整的葡萄串去做發酵。酒莊使用的木桶式來自法國勃根地桶匠,為了緩慢萃取出溫和的酒款香味,使用30%全新、經過三年的烘乾過程的木桶。酒款經過乳酸發酵過程後,存放於木桶中約一年的時間才會裝瓶,盡量避免換桶、澄清及過濾等過程。
葡萄果實取自費爾頓路的第一座葡萄園Elms的三號葡萄園區塊。 Elms葡萄園座落費爾頓路底,面北方的和緩山丘地段上,山丘底層有深厚細緻的沙質黏土層,中等肥沃的土壤有良好的蓄水性,非常適合種植黑皮諾。種植於1992-1994年間的三號葡萄園區塊幾乎充滿這樣的土壤層,得以生產特別複雜細膩的酒。